養生湯：四季推薦清單、私房基底湯與藥膳指南

一路摸索下來，我才驚覺，一碗好的養生湯，學問真的深！「藥食同源」可不是隨便說說，不同的季節、不同的身體狀況，要喝的湯截然不同。春天濕氣重，喝祛濕的；夏天悶熱煩躁，得喝清心降火的；秋天乾燥得像沙漠，滋陰潤肺是王道；冬天寒風刺骨，當然要靠溫補的湯來儲存能量。如果把冬天溫補的十全大補湯搬來夏天喝，保證你喝到流鼻血、渾身不對勁！我自己就犯過這種傻，大熱天想說補一下氣血，結果喝完燥熱得整晚睡不著，臉上還冒出幾顆大痘（慘痛教訓啊！）。可見得喝養生湯也得看天看人，不能瞎補一通。

季節對了，湯才會對！我的四季養生湯推薦清單

我的私房百搭基底：蔬菜雞高湯

說到煲養生湯，我真心覺得，一碗好湯的靈魂就在那個「湯底」。以前貪快都用清水，湯喝起來總覺得少了點厚度、少了點層次。後來學會熬高湯，整個世界都不同了！尤其是這個「蔬菜雞高湯」，材料簡單到不行，丟進鍋子裡滾就對了，熬出來的湯頭卻超級百搭，清爽甘甜，不管是煮家常的雞湯、排骨湯，甚至簡單滾個蔬菜湯，滋味立刻升級！重點是超級省錢，利用雞骨和廚房邊角料就能完成。

四季神隊友：經典四神湯

這道四神湯，絕對是我家廚房一年四季的常備款！「四神」指的是山藥（淮山）、茯苓、蓮子、芡實這四味溫和的藥材，根本是脾胃的守護神。它最厲害的地方就在於「平補不燥」，性質非常溫和，幾乎各種體質都適合喝（除非你正在感冒發燒或嚴重便秘）。我自己特別愛在換季時節或是連續幾天外食、腸胃感覺脹脹不消化時煮來喝，一碗下肚，那種被油膩食物轟炸過的胃，立刻得到救贖的感覺，超舒服！而且湯頭喝起來是食材本身的清甜，完全沒有可怕的藥味。

夏日救星：冬瓜薏仁蛤蜊湯

夏天踏進廚房根本是折磨！但這碗湯絕對值得你流點汗。冬瓜清熱利尿，薏仁祛濕美白，加上鮮味爆表的蛤蜊，完全就是專治夏天悶熱煩躁、食慾不振的良藥！而且做法簡單到不行，30分鐘內搞定，清清爽爽零負擔。我常在週末傍晚煮一大鍋，放涼了當冷湯喝（對，冷湯也好喝！），消暑又解渴，比喝飲料健康多了。記得有一次朋友熱到中暑，頭暈想吐沒胃口，我就是煮這鍋湯給她喝，喝完休息一下，整個人就活過來了，直呼比刮痧還有用！

秋日滋養：暖心蓮藕排骨湯

秋天一到，喉嚨就開始癢，面板也乾得像要龜裂（尤其是我住在北部，東北季風一來更可怕）。這時候，餐桌上絕對少不了這鍋「蓮藕排骨湯」。蓮藕煮湯後那種軟糯中帶點微脆的口感，加上特有的清甜，搭配燉到軟爛的排骨，湯頭濃鬱甘醇又不油膩，喝完喉嚨特別舒服，連乾癢都緩解不少。蓮藕富含黏液蛋白和膳食纖維，對腸胃也很好。我習慣買粉藕（通常比較短胖、表皮顏色較深、摸起來粗粗的），煮起來口感特別粉糯，湯也會稍微濃稠一點點。市場阿姨說這是季節限定的好東西！

冬日暖心首選：麻油雞湯

寒流來襲，或是每個月那幾天特別不舒服的時候，沒有什麼比得上一碗熱騰騰、香氣撲鼻的麻油雞湯更能驅趕寒意、補充能量的了！麻油、老薑、米酒這三寶組合，溫熱身體的效果真的超強。喝完一碗，從胃暖到腳趾頭，全身熱呼呼，臉色也紅潤起來。不過要提醒，這湯「補性」很強，體質燥熱、容易嘴破長痘痘、正在感冒發燒或身體有發炎狀況的人，千萬別碰！我自己屬於偏虛寒的體質，冬天手腳像冰棒，喝這個最適合。記得第一次照食譜做，黑麻油不小心倒太多，薑片也煎得有點過頭，整鍋湯喝起來超燥、喉嚨有點乾（笑），後來學會調整份量和火候，才抓到最適合自己的溫補感。

藥材小幫手：常見藥材功效速查表

剛開始接觸養生湯時，看到食譜裡一堆紅棗、枸杞、黃耆、當歸... 頭都昏了！完全搞不清楚誰是誰、有什麼用。後來硬著頭皮去熟悉的藥材行請教老闆，才慢慢摸清楚門道。其實家常煲湯用的藥材不會太複雜，掌握幾個基本款、瞭解它們的性質（性味），搭配起來就很夠用了。記得有次自己亂加「川芎」（以為當歸的好朋友一起加沒問題），結果湯喝起來超辛辣，很不習慣（後來才知道川芎活血行氣力強，適合冬天搭配溫補，平常不用加太多）。這張表是我個人常用藥材的筆記，分享給大家參考：