彰化素食麵：嚴選在地10大推薦店家與點餐秘技
說真的，身為一個從小吃葷吃到大的老饕，以前對素食實在沒太多想法，總覺得就是青菜豆腐少了點靈魂。直到幾年前跟著朋友誤打誤撞闖進彰化市一條不起眼的小巷，那碗樸實無華卻讓我差點連湯都舔乾淨的 彰化素食麵，徹底翻轉了我的認知！原來，素麵的世界可以如此深邃迷人！從那刻起，我像是著了魔一樣，只要聽聞哪有好吃的 彰化素食麵，管他颳風下雨，騎著機車就衝去嚐鮮。幾年下來，累積的口袋名單滿滿一疊，今天就來分享我心中最值得一訪的十家 彰化素食麵 好店，帶你嚐嚐彰化獨有的蔬食魅力！
目錄
彰化素食麵の靈魂：湯頭、醬料、小菜缺一不可！
別以為 彰化素食麵 就是麵條加幾片菜葉那麼簡單。在地人追求的是那份「厚工」（費工夫）的味道。湯頭是根本，用大量蔬菜、昆布、甘蔗頭、紅蘿蔔、蘋果，甚至加入中藥材細火慢熬，喝起來甘甜不死鹹，層次豐富。醬料更是各家秘密武器，從濃鬱的芝麻醬、香椿醬到獨門特調的素燥，隨便一拌都能讓平凡的麵條瞬間華麗變身！當然，油豆腐、豆包、素圓、素肚這些經典小菜更是絕妙配角。說穿了，一碗頂級的 彰化素食麵，湯頭要鮮、醬料要香、小菜要入味，三者完美融合，才算過關！
嚴選！在地人才知道的10碗「彰化素食麵」極上之味
下面這十家店，都是我一家家吃過、比較過，真心覺得有特色且值得推薦的。每家都各有千秋，排名不分先後，純粹依據我個人口味與經驗整理。特別幫大家做了個精華表格，先來個重點掃描！
| 店名 | 招牌湯頭 | 必殺醬料 | 小菜MVP | 個人私心亮點 |
|---|---|---|---|---|
| 榕樹下素食麵 | 蔬菜清甜湯底 | 濃鬱芝麻醬 | 油豆腐 | 麻醬香濃到想買整罐回家！ |
| 佛緣素食 | 藥膳溫潤湯底 | 素燥醬 | 素圓 | 藥膳湯頭暖心暖胃 |
| 慈緣素食 | 甘甜蔬菜湯底 | 香椿辣醬 | 素排骨 | 香椿醬獨特迷人 |
| 巧味素食 | 清爽蔬菜湯底 | 素燥醬 (偏鹹香) | 豆包 | 銅板價超划算 |
| 清心緣素食坊 | 清爽無負擔湯底 | 麻醬 / 特製辣醬 | 各式滷味 | 湯頭最清爽 |
| 秀水益發素食 | 濃鬱蔬菜湯底 | 獨門沙茶醬 | 油豆腐 | 沙茶醬風味一絕 |
| 北斗阿源炸粿 (兼賣) | 家常味湯底 | 醬油膏 | 炸粿 (非麵類) | 炸粿才是主角 |
| 溪湖阿讚麵店 (兼賣) | 濃厚蔬菜湯底 | 素肉燥醬 | 油豆腐/豆包 | 在地人激推老店 |
| 鹿港老街素食麵 | 傳統風味湯底 | 麻醬/素燥 | 綜合滷味 | 逛老街必嘗 |
| 員林蔬緣地 | 精緻蔬菜湯底 | 特製麻醬 | 猴頭菇排 | 環境舒適、選擇多 |
店家資訊懶人包 (超實用！)
1. 榕樹下素食麵
- 地址：彰化市陳稜路235號
- 營業時間：早上6:00 – 下午1:30 (週一公休)
- 價格區間：NT$ 35 – 70 (小碗乾麵35，湯麵40，小菜10-20)
- 必點選單：麻醬乾麵 (小碗就夠香濃)、油豆腐、豆包湯
個人評價介紹：這家堪稱我的 彰化素食麵 啟蒙店！招牌就是那濃到化不開的自製芝麻醬，香氣逼人，拌著細細的黃油麵，每一口都超滿足。湯頭是清爽的蔬菜甜味，配著滷到入味的油豆腐或軟嫩的豆包，簡單又經典。用餐環境就是路邊攤，夏天會有點熱，但為了那碗麻醬，我可以忍耐！每次吃完都意猶未盡，想著下次還要再來。對了，他們家生意很好，太晚去有些小菜會賣光哦。
2. 佛緣素食
- 地址：彰化市彰美路一段193號
- 營業時間：早上10:30 – 晚上7:30 (週日公休)
- 價格區間：NT$ 60 – 120 (湯麵/乾麵約60-70，小菜約20-50)
- 必點選單：藥膳湯麵、素燥飯(+素圓)、各式滷味小菜
個人評價介紹：天氣轉涼時，就會特別想念佛緣的藥膳湯頭。湯底喝得出是用心熬煮的，帶著當歸、枸杞等溫和藥材香，喝起來暖呼呼的卻不會有過重的藥味，非常舒服。素燥飯也是招牌，鹹香夠味，加上一顆滷得通透的素圓（類似素丸子），口感更豐富。小菜選擇很多，滷得都很入味。店面比較小，尖峰時間可能需要等一下位置。這碗 彰化素食麵 的藥膳風味，真的很獨特耐喝。
3. 慈緣素食
- 地址：彰化市太平街136號
- 營業時間：早上6:30 – 下午1:30 (週一公休)
- 價格區間：NT$ 40 – 80 (乾/湯麵40，小菜10-30)
- 必點選單：香椿乾麵、素排骨湯、任意小菜
個人評價介紹：香椿控必訪！他們家的自製香椿醬絕對是靈魂，拌在麵裡香氣四溢，帶著一種獨特的草本芬芳，愛的人會很愛（像我）。香椿辣醬也很讚，加一點點提味就夠勁。湯頭是標準的甘甜蔬菜湯。小菜的水準都很高，尤其是素排骨，口感紮實有嚼勁，滷汁完全入味。店面不大但乾淨，也是在地人經常光顧的老店。這碗 彰化素食麵 的香椿醬，是讓人想念的特殊風味。
4. 巧味素食
- 地址：彰化市長壽街212號
- 營業時間：早上6:00 – 下午1:30 (週三公休?)
- 價格區間：NT$ 30 – 60 (湯麵/乾麵35，小菜10-20) 真的是銅板價！
- 必點選單：素燥乾麵、豆包、油豆腐、菜捲
個人評價介紹：這家是CP值的王者！價格非常親民，味道卻一點也不馬虎。素燥醬鹹香夠味，拌著麵吃很涮嘴。豆包吸滿湯汁，油豆腐軟嫩，都是必點。他們的菜捲也不錯，裡面有蔬菜絲，吃起來清爽。環境就是非常傳統的麵店，沒什麼裝潢，但東西實在便宜好吃，是很多學生、上班族的愛店。想吃碗便宜又好吃的 彰化素食麵，來巧味就對了。
5. 清心緣素食坊
- 地址：彰化市中華路182號
- 營業時間：早上11:00 – 晚上8:00 (週日公休)
- 價格區間：NT$ 60 – 120 (湯麵/乾麵65-80，小菜30-50，便當90)
- 必點選單：各式當歸藥膳湯麵、麻醬麵、滷味拼盤
個人評價介紹：清心緣的湯頭是我喝過最清爽不油膩的 彰化素食麵 之一，就算點當歸湯也是溫潤順口，沒有負擔感。麻醬麵的麻醬很香，但比起榕樹下的濃稠，這裡的比較清爽些。他們的小菜，尤其是豆製品類都滷得很透，像豆乾、素雞都很受歡迎。環境比前面幾家路邊攤舒適些，有冷氣！想吃點比較沒負擔、環境舒適點的 彰化素食麵，會選這家。
6. 秀水益發素食
- 地址：彰化縣秀水鄉彰水路二段228號
- 營業時間：早上10:00 – 晚上8:00 (不定休，建議先確認)
- 價格區間：NT$ 55 – 100 (湯麵/乾麵55-70，小菜20-40)
- 必點選單：沙茶乾麵、當歸湯麵、油豆腐
個人評價介紹：這家在秀水非常有名的老店！最大特色就是那獨門的沙茶醬，香氣濃鬱帶點微辣，拌麵吃超級開胃，跟其他家的麻醬或素燥風味完全不同路數，很值得一試。當歸湯頭溫和好喝。用餐空間寬敞。我記得第一次吃到他們的沙茶乾麵時，心裡忍不住「喔！」了一聲，真的很特別，喜歡沙茶味的千萬別錯過這碗 彰化素食麵。
7. 北斗阿源炸粿 (兼賣素食麵)
- 地址：彰化縣北斗鎮鬥苑路一段170號
- 營業時間：下午3:00 – 晚上10:30 (週一公休) 注意是下午開！
- 價格區間：NT$ 40 – 100 (素麵約40-50，炸粿30-35)
- 必點選單：素食湯麵/乾麵、炸粿（蘿蔔糕、米糕、豆腐必點）
個人評價介紹：北斗人都知道的老字號炸粿攤！雖然主打是炸物，但他們提供的素食麵意外地平價好吃。湯頭是家常風味，麵條搭配簡單的素燥或醬油膏，樸實耐吃。重點是！一定要點他們的炸粿來配麵！酥脆不油膩的炸蘿蔔糕、米糕、豆腐，沾點醬油膏或辣椒醬，超讚。環境就是在騎樓下，很Local的吃法。這碗 彰化素食麵 是為了搭配美味炸粿而存在的完美配角！
8. 溪湖阿讚麵店 (兼賣素食麵)
- 地址：彰化縣溪湖鎮員鹿路二段416號
- 營業時間：早上6:00 – 下午1:30 (週一公休)
- 價格區間：NT$ 40 – 70 (素麵約40-50，小菜10-20)
- 必點選單：素食乾麵、素肉燥飯、油豆腐、豆包
個人評價介紹：溪湖在地人從小吃到大的人氣麵店，葷素都有。他們的素食選項也非常受歡迎。素乾麵用的是黃油麵，淋上鹹香帶點甜味的素肉燥醬，簡單好吃。素肉燥飯也是招牌之一。小菜如油豆腐、豆包都滷得很透徹。環境就是傳統麵店，生意非常好，用餐時間人潮滿滿。這碗 彰化素食麵 是許多溪湖人共同的早餐回憶。
9. 鹿港老街素食麵
- 地址：彰化縣鹿港鎮埔頭街29號 (鹿港老街範圍內，類似店攤好幾家，這家算明顯)
- 營業時間：約早上10:30 – 下午5:00 (配合老街人潮，假日會開晚點)
- 價格區間：NT$ 60 – 120 (麵約60-80，小菜20-50)
- 必點選單：麻醬乾麵、當歸湯麵、綜合滷味拼盤
個人評價介紹：逛鹿港老街逛到腳酸，想吃點在地素食，這家是不錯的選擇。位置就在熱鬧的老街裡。麻醬麵香氣足，當歸湯頭也溫潤。他們的小菜種類很多，點個綜合滷味拼盤，什麼都能吃到一點，配著麵吃很過癮。雖然觀光區價格稍高一些，但口味還算道地，重點是方便！邊吃還能邊感受老街氛圍。這碗 彰化素食麵 是逛鹿港時補充體力的好夥伴。
10. 員林蔬緣地
- 地址：彰化縣員林市萬年路三段173號
- 營業時間：中午11:00 – 下午2:00；晚上5:00 – 8:00 (週一公休)
- 價格區間：NT$ 90 – 250 (精緻套餐、義大利麵、火鍋等約160起，也有單點麵飯約90-120)
- 必點選單：招牌麻醬乾拌麵套餐 (+猴頭菇排)、養生藥膳鍋
個人評價介紹：最後介紹一家風格很不一樣的！蔬緣地是裝潢比較現代、選擇豐富的複合式蔬食餐廳。想吃傳統味的 彰化素食麵？他們的麻醬乾拌麵套餐很不錯，麻醬濃鬱，還會附上好吃的猴頭菇排（口感像肉排）和一些配菜。想吃更多元？他們有義大利麵、燉飯、火鍋、甚至下午茶。環境舒適乾淨，有冷氣，很適閤家庭聚餐或朋友聚會。雖然價格比路邊攤高，但餐點精緻度和環境好很多。想吃點不一樣的素食體驗，這裡是好選擇。
教你點！彰化素食麵點餐小撇步
- 乾麵 vs 湯麵： 重口味、愛醬香選乾麵；想喝湯暖胃、清爽點選湯麵。我通常看心情，有時候天氣熱就想吃乾的拌得香香的，冷天就想喝湯。
- 醬料選擇： 經典款不外乎麻醬、素燥醬 (肉燥風味)、香椿醬、沙茶醬。第一次去建議點店家招牌醬試試，像榕樹下必點麻醬，秀水益發必點沙茶醬。敢吃辣一定要試試各家自製的辣椒醬，配上香椿醬更是絕配！
- 小菜搭配： 油豆腐(必點)、豆包、素圓、素肚、素腸、菜捲都是常見經典。點個2-3樣搭配著吃，口感更豐富。通常我會點油豆腐加豆包，再配個素圓或菜捲。
- 加湯服務： 很多店家的清湯都是免費提供！吃完乾麵覺得有點乾，或單純想多喝點湯，大方開口問老闆，通常都會很阿莎力地給你加。這點真的很貼心，特別是在冷天。
- 內用外帶： 湯麵建議內用，熱呼呼的最好吃。乾麵外帶要注意醬料是否分開包，避免麵條糊掉。小菜也建議趁熱吃口感最佳。
彰化素食麵 Q &A (問答小幫手)
Q1: 彰化素食麵一碗大概多少錢？
- A: 路邊攤小店最便宜大概35元起跳 (像巧味)，一般落在40-70元之間。觀光區或是裝潢好一點的店，可能到80-120元。整體來說，比一般葷食麵稍微便宜一點點，算是非常經濟實惠的選擇。百元有找就能吃得飽！
Q2: 這些店家都只賣素食嗎？
- A: 大部分專門店 (如榕樹下、佛緣、慈緣、巧味、清心緣、益發、蔬緣地) 是「全素」或「奶蛋素」餐廳。但像北斗阿源炸粿、溪湖阿讚麵店、鹿港老街某些攤位，則是「兼賣」素食的葷素店，點餐時記得跟老闆確認清楚，通常店家都會標示或在點餐時主動詢問。點餐時說一聲「要素的」就沒錯。
Q3: 帶小朋友去吃，有推薦哪家比較適合嗎？
- A: 環境舒適度：清心緣、蔬緣地 (有冷氣、空間較大) 相對適合。口味選擇性：蔬緣地種類最多 (有套餐、義大利麵等)，小朋友接受度可能更高。傳統小店如榕樹下、巧味，口味單純 (麻醬、素燥)，小朋友通常也愛吃，但環境比較陽春沒冷氣。秀水益發的沙茶口味比較重，要看小朋友能否接受。佛緣的藥膳湯頭溫和，也是不錯的選擇。建議先從口味溫和、環境乾淨的店家開始嘗試。
當你發現一碗看似平凡的 彰化素食麵，竟能讓人魂牽夢縈，甚至願意專程騎車半小時只為那一口滋味，你就會明白我為什麼如此著迷。這些藏身巷弄、市場的老味道，承載的不只是食材的鮮美，更是彰化人那份樸實溫暖的待客之道。下次踏進彰化，別再只惦記著肉圓或爌肉飯，給自己一個機會，鑽進巷仔內，尋一碗熱騰騰、香氣四溢的 彰化素食麵，相信我，那絕對會是一場顛覆你味蕾想像的驚喜旅程！