三重牛肉麵：在地人私房推薦店家、濃郁度排行榜與終極攻略懶人包
作為一個跑遍新北市、超愛鑽巷弄找美食的吃貨，三重這塊牛肉麵激戰區我可太熟了！那種濃郁湯頭、軟嫩牛肉配上彈牙麵條的滋味，光是想到口水就直流。這次就讓我用最真實的味蕾經驗，帶你深入三重街頭巷尾，挖出10碗讓我心甘情願排隊、吃了還想再吃的厲害三重牛肉麵！文章有點長，但保證都是乾貨，絕對值得你花時間看完。
講真的，三重牛肉麵的密集度真的嚇人，三步一小攤，五步一間店。但要吃起來驚豔，沒點門路還真不行。有些店名不見經傳，湯頭卻濃到化不開；有些店湯頭普普，但牛肉嫩到不行；還有些是贏在CP值，百元出頭就能吃到滿滿一碗肉。我這次挑的10家，都是經過無數次踩點（踩雷也是不少啦！），綜合湯頭、肉質、麵條、環境、價格，精挑細選出來的。每間都很有代表性，各有各的殺手鐧！我要寫的可不是那種官方介紹，是很個人的、帶點偏見的真心話分享。
目錄
- 為什麼三重牛肉麵這麼有名？在地人私房視角
- 1. 店名： 老店原汁牛肉麵 (仁義街)
- 2. 店名： 朱記花枝羹牛肉麵 (自強路一段)
- 3. 店名： 蓮霧魯肉飯 (牛肉麵也很強！) (三和路四段)
- 先中場休息一下！來個濃鬱度排行榜！(個人主觀，僅供參考)
- 4. 店名： 餓店蒸氣吐司 (也要吃牛肉麵！) (大榮街)
- 5. 店名： 今大魯肉飯 (牛肉麵不遑多讓) (大仁街)
- 6. 店名： 阿信牛肉麵 (中正北路)
- 7. 店名： 龍門路胡椒餅 (旁邊的無名牛肉麵攤) (龍門路)
- 聊聊三重牛肉麵的靈魂配角：麵條！🍜
- 8. 店名： 三重霸味薑母鴨 (冬天限定牛肉麵？) (長元街)
- 9. 店名： 光興牛肉麵 (光興街)
- 10. 店名： 五燈獎豬腳飯 (滷肉飯) (也有牛肉麵！) (自強路一段)
- 終極懶人包：三重牛肉麵重點攻略清單 📋
- Q&A 時間：三重牛肉麵常見問題
為什麼三重牛肉麵這麼有名？在地人私房視角
說實在的，每次朋友問我三重有啥必吃，我第一個想到的一定是牛肉麵！不是我老王賣瓜，三重牛肉麵那股粗獷、豪邁的江湖氣，跟北市那種精緻路線的就是不一樣。我個人覺得啊，這可能跟三重早期發展有關，聚集了很多勞動人口，需要這種份量大、味道足、吃了有力氣的食物。久而久之，各家老闆鑽研湯頭、燉煮牛肉的功夫就越練越深，形成一股在地特有的「重鹹香濃」風格（當然現在也有很多改良版啦）。走在路上，聞到那股飄散的牛肉香，肚子真的會立刻咕嚕叫！找一碗好的三重牛肉麵，成了許多在地人下班下課後的日常慰藉。
1. 店名： 老店原汁牛肉麵 (仁義街)
介紹： 這家店，三重在地人幾乎都知道！開了幾十年，是超級老字號。它最厲害的就是那碗「原汁牛肉麵」，湯頭就是很純粹的牛骨香，喝起來很濃郁，但神奇地不會覺得口渴油膩（很多湯頭濃的店吃完會狂喝水，這家不會）。我個人超愛這種單純的味道，沒有太多香料干擾，就是純粹的牛肉精華。環境嘛...就是典型老店，夏天吃可能會流汗，但為了那口湯，我可以忍！
地址： 新北市三重區仁義街 (靠近三和夜市)
營業時間： 早上11:00 - 晚上20:30 (週日公休，別撲空！我就撲空過一次，氣死)
價格區間： 原汁牛肉麵 小碗 NT$150 / 大碗 NT$170。牛筋麵、半筋半肉麵也很多人點，大概在 NT$180 - NT$220 左右。小菜價格平實。
必點選單：
- 原汁牛肉麵： 必吃！湯頭濃鬱醇厚，牛肉是塊狀腱子心，燉得超級軟嫩，筷子一夾就散，但吃起來還是有口感。麵條是家常寬麵，吸湯力不錯。
- 涼拌豆乾絲： 微辣帶點醋香，配牛肉麵超解膩！
2. 店名： 朱記花枝羹牛肉麵 (自強路一段)
介紹： 你沒看錯店名！這家最有名的雖然是花枝羹，但他的紅燒牛肉麵可是隱藏版明星，超級多熟客才知道要點。我第一次是衝著花枝羹去，結果被同桌大叔安利點了牛肉麵，驚為天人！它的紅燒湯頭非常特別，中藥味比較明顯，但不是藥味，是那種甘醇的香氣，有點類似藥燉排骨那種感覺，喝起來很舒服。老闆態度酷酷的，但味道實在好。
地址： 新北市三重區自強路一段
營業時間： 中午11:00 - 晚上19:30 (週六日公休，再次強調，記好公休日！)
價格區間： 紅燒牛肉麵 小碗 NT$140 / 大碗 NT$160。花枝羹必點 NT$70。
必點選單：
- 紅燒牛肉麵： 湯頭獨特，帶有溫潤的中藥香氣，牛肉也是燉到軟爛入味，份量給得很有誠意。麵條是細圓麵，掛湯效果佳。
- 花枝羹： 真材實料的花枝塊，羹湯勾芡適中，味道鮮甜，跟牛肉麵是絕配的雙主餐組合。
3. 店名： 蓮霧魯肉飯 (牛肉麵也很強！) (三和路四段)
介紹： 又是一家招牌寫魯肉飯，但牛肉麵超強的店！店名很妙吧？每次跟朋友說去吃蓮霧的牛肉麵，他們都滿頭問號。這家的牛肉麵走的是「清燉」路線，但跟一般清淡的完全不同。它的湯頭是乳白色的，超級濃郁！是用大量牛骨、牛腩下去熬煮，喝起來滿滿膠原蛋白的感覺，非常醇厚，有點像濃縮版的牛肉湯，鹹香夠味。喜歡濃郁系湯頭的人一定會愛死。但怕油膩的可能要斟酌一下，我自己是超愛這種罪惡感十足的味道啦！
地址： 新北市三重區三和路四段
營業時間： 下午16:00 - 凌晨00:30 (沒錯！是宵夜場的好朋友！半夜想吃三重牛肉麵的好選擇)
價格區間： 清燉牛肉麵 NT$180。魯肉飯 (小) NT$30 / (大) NT$40。
必點選單：
- 清燉牛肉麵： 湯頭極濃鬱乳白，膠質感滿滿，牛肉是厚切牛腩，肥瘦適中，燉得入口即化。搭配的是細拉麵，能吸附濃湯。
- 魯肉飯 (肥)： 既然店名都叫這個了，當然要點！肥肉居多，滷汁香噴噴，搭配酸菜超涮嘴。
先中場休息一下！來個濃鬱度排行榜！(個人主觀，僅供參考)
光用文字說湯頭濃淡，可能有點抽象。我根據自己喝過的感覺，給上面幾家（和後面會提到的幾家）的湯頭濃郁度排個名，從最濃郁的開始：
| 排名 | 店名 | 湯頭型別 | 濃鬱度星等 (★★★★★) | 個人備註 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 蓮霧魯肉飯 | 清燉(濃白) | ★★★★★ | 濃到像湯凍，膠質爆表！ |
| 2 | 老店原汁牛肉麵 | 原汁 | ★★★★☆ | 純粹濃鬱但不膩口 |
| 3 | 朱記花枝羹 | 紅燒(藥膳系) | ★★★★ | 甘醇濃厚，藥香加分 |
| - | 接下來介紹的店... | - | - | 請繼續看下去！ |
4. 店名： 餓店蒸氣吐司 (也要吃牛肉麵！) (大榮街)
介紹： 這家絕對是反差萌代表！店名主打蒸氣吐司（他們的肉蛋吐司確實好吃），但內行人都知道，他們家限量供應的「番茄牛肉麵」才是一絕！我第一次看到選單有番茄牛肉麵也半信半疑，結果一試成主顧。湯頭是清爽的番茄酸甜融合紅燒基底，非常開胃，夏天吃特別爽。牛肉是牛腱片，厚度適中，軟嫩入味。環境是文青小店風，乾淨舒適，跟傳統麵店很不一樣。缺點就是牛肉麵限量，太晚去就吃不到（我就吃過閉門羹）。
地址： 新北市三重區大榮街
營業時間： 早上07:30 - 下午14:00 (週一、週二公休) 牛肉麵通常中午時段供應，售完為止
價格區間： 番茄牛肉麵 NT$180。其他吐司餐點約 NT$60 - NT$110。
必點選單：
- 番茄牛肉麵： 湯頭清爽酸甜帶微辣（可調整），層次豐富，非常解膩開胃。使用的是細拉麵。
- 泡菜豬肉蛋吐司： 既然來了，招牌吐司當然也要試試，泡菜豬肉口味很讚！
5. 店名： 今大魯肉飯 (牛肉麵不遑多讓) (大仁街)
介紹： 講到三重名店，今大魯肉飯絕對是前三名！但很多人不知道，他們家的紅燒牛肉麵水準也超高，完全不輸招牌魯肉飯。湯頭是標準的臺式紅燒，鹹香夠味，帶點微辣（可以調整），喝起來順口不死鹹。牛肉用的是半筋半肉，筋的部位Q彈膠質滿滿，肉的部分軟嫩不柴，一次滿足兩種口感。用餐時間永遠大排長龍，要有心理準備（我通常避開尖峰時段）。內用環境比較擁擠嘈雜，但為了美食，忍！
地址： 新北市三重區大仁街
營業時間： 早上06:00 - 晚上21:00
價格區間： 半筋半肉牛肉麵 NT$170。魯肉飯 (小) NT$30 / (大) NT$40。
必點選單：
- 半筋半肉牛肉麵： 牛肉與牛筋比例完美，湯頭濃鬱帶微辣，麵條是家常寬麵。經典中的經典！
- 魯肉飯 (必點)： 肥瘦適中，滷汁香濃，配上醃黃瓜超對味。
6. 店名： 阿信牛肉麵 (中正北路)
介紹： 這家是比較新派的店，裝修明亮乾淨，跟傳統的油膩舊麵店不同。主打的是多種湯頭選擇，比如原味紅燒、番茄、麻辣等，算是三重牛肉麵界的"潮店"。我試過他們的原味紅燒和麻辣，紅燒湯頭中規中矩，屬於安全牌；麻辣湯頭倒是讓我印象深刻，麻香辣層次分明，不是死辣那種，愛吃辣的人可以挑戰。牛肉用的是進口牛腱心，品質不錯，燉煮得也夠軟。整體口味不會太重鹹，感覺比較迎合年輕族群或家庭客。
地址： 新北市三重區中正北路
營業時間： 中午11:00 - 晚上21:00
價格區間： 原味/番茄牛肉麵 NT$150，麻辣牛肉麵 NT$170。另有牛三寶麵等選擇 NT$200 起。
必點選單：
- 麻辣牛肉麵： 喜歡吃辣的話推薦點這個，香麻帶勁，湯頭可以喝不會燥。
- 滷味拼盤小菜： 種類多，滷得入味，搭配牛肉麵很適合。
7. 店名： 龍門路胡椒餅 (旁邊的無名牛肉麵攤) (龍門路)
介紹： 這是超級隱藏版！在龍門路知名的胡椒餅攤旁邊，有一個小小的、沒有招牌的牛肉麵攤（傍晚才擺出來）。我是被胡椒餅香氣吸引，結果發現旁邊這攤麵更驚人！就是很在地、很古早味的紅燒牛肉麵。湯頭濃郁偏鹹香（重口味者會愛），帶著明顯的豆瓣醬香氣。牛肉塊給得大方，燉得軟爛。麵條是手工粗麵，非常有咬勁。環境就是路邊攤，夏天熱，冬天冷，但就是這種庶民風味才地道。價格便宜到不行，CP值爆表。缺點就是看老闆心情，有時會休息（全憑運氣）。想體驗最local的三重牛肉麵風味，這家值得一試。
地址： 新北市三重區龍門路 (靠近胡椒餅名攤旁，傍晚營業)
營業時間： 大約傍晚17:00 - 賣完為止 (通常晚上22:00前) 極度不固定，建議碰運氣！
價格區間： 紅燒牛肉麵 小碗 NT$110 / 大碗 NT$130。 便宜到哭！
必點選單：
- 紅燒牛肉麵 (粗麵)： 古早味濃厚，豆瓣醬香明顯，牛肉大塊軟爛，粗麵口感紮實。追求高階環境服務的請跳過，吃粗飽、吃風味的來！
- 燙青菜： 簡單淋點肉燥，配著重口味牛肉麵剛好。
聊聊三重牛肉麵的靈魂配角：麵條！🍜
一碗牛肉麵，麵條絕對是僅次於湯頭和肉的靈魂！三重這邊的店，麵條選擇也很多元，影響口感很大：
- 家常寬麵： 最常見，像老店原汁、今大用的。優點：能吸附較多湯汁，口感軟Q帶點厚度。(我個人偏愛這種，感覺跟濃郁湯頭最搭)
- 細圓麵/細拉麵： 朱記、阿信、餓店常用。優點：容易入味，麵條本身口感較細膩滑順。(適合喜歡清爽一點口感，或者番茄湯頭)
- 手工粗麵： 龍門路無名攤那種。優點：超級有嚼勁，麵香足，吃起來很過癮。(超愛！但比較費牙口，有些人不習慣)
- 刀削麵： 比較少店家提供，但有些店有。優點：厚實有口感，能帶起更多湯汁。(下次想專門找找三重哪家牛肉麵配刀削麵好吃)
小結論： 挑麵條看個人喜好！喜歡吸附湯汁嚼感選寬麵，喜歡滑順選細麵，愛挑戰咬勁選粗麵！
8. 店名： 三重霸味薑母鴨 (冬天限定牛肉麵？) (長元街)
介紹： 你沒看錯！這家夏天賣牛肉麵，冬天賣薑母鴨！神奇的組合吧？我也是偶然發現。他們的牛肉麵屬於比較"家庭式"的味道，沒有特別突出的特色，但整體水準不錯，湯頭是溫和派的紅燒，鹹淡適中，帶點蔬菜的清甜。牛肉用的是牛腩條，燉得軟嫩好入口。最大的優勢是份量很大，價格合理，而且夏天有冷氣！冬天想吃就只能等明年了（想吃牛肉麵別冬天去，會撲空變成吃薑母鴨！）。
地址： 新北市三重區長元街
營業時間： 牛肉麵供應：大約每年4月 - 10月 中午11:30 - 晚上22:00 (供應季節內)
價格區間： 紅燒牛肉麵 NT$140。份量十足，CP值高！
必點選單：
- 紅燒牛肉麵： 湯頭溫和不嗆，牛肉量多且軟，家常風味，適合不喜歡太重口味的人。麵條是寬麵。
- 燙青菜 (大份)： 份量真的很大，跟麵一樣走實在路線。
9. 店名： 光興牛肉麵 (光興街)
介紹： 這家是三重在地朋友強力推薦的社群型麵店，位置不算熱門，但生意很好，很多都是老主顧。走的是清爽系的紅燒路線，湯頭清澈但味道很足，喝得出牛骨鮮甜，感覺比較沒那麼多人工調味。牛肉是薄切的牛腱肉片，口感軟嫩。麵條是細麵。整體感覺比較健康清爽，負擔感較低。喜歡吃重口味的朋友可能會覺得不夠過癮，但我有時候換換口味，想吃清淡點的時候，會想到它。小菜也不錯。
地址： 新北市三重區光興街
營業時間： 中午11:00 - 晚上20:00 (週三公休)
價格區間： 紅燒牛肉麵 NT$150。
必點選單：
- 紅燒牛肉麵 (細麵)： 湯頭清澈鮮甜，牛肉薄片軟嫩，整體清爽不油膩。適合口味較清淡或怕負擔重的人。
- 豆乾： 滷得很入味，簡單好吃。
10. 店名： 五燈獎豬腳飯 (滷肉飯) (也有牛肉麵！) (自強路一段)
介紹： 又是三重名店！五燈獎的豬腳飯、滷肉飯太出名了，但他們的牛肉麵其實默默賣了很久。我好奇點過一次，發現竟然不錯耶！湯頭是偏甜的南部口味紅燒，豆瓣醬的甜味比較明顯。牛肉塊頭不小，燉得還算軟爛入味。麵條是寬麵。整體來說，它是好吃的牛肉麵，但以名店的標準來看，我覺得特色沒有它的豬腳那麼鮮明。優點是24小時營業！半夜肚子餓想吃碗熱騰騰的三重牛肉麵，它是可靠的選擇。環境就比較普通快餐店樣子。
地址： 新北市三重區自強路一段
營業時間： 24小時營業！ 宵夜救星！
價格區間： 紅燒牛肉麵 NT$150。
必點選單：
- 紅燒牛肉麵： 湯頭帶點南部甜味，牛肉大塊，適合喜歡甜鹹風味的人。重點是24小時想吃就吃！
- 豬腳飯 (腿庫)： 招牌當然不能錯過，豬腳滷得皮Q肉嫩！
終極懶人包：三重牛肉麵重點攻略清單 📋
一下子塞了10家店，怕你眼花撩亂，我直接整理個終極懶人包，按不同需求分類，讓你快速找到今天想吃的型別！
[ 追求濃鬱爆擊 ]
- 蓮霧魯肉飯： 濃白湯頭膠質炸彈，半夜也吃得到！(NT$180)
- 老店原汁牛肉麵： 純粹濃鬱牛骨香，老饕最愛！(NT$150起)
- 龍門路無名攤： 古早重鹹香豆瓣味，CP值破錶！(約NT$110) 環境隨興
[ 特色風味派 ]
- 朱記花枝羹： 隱藏版藥膳紅燒，搭配花枝羹超滿足！(NT$140起)
- 餓店蒸氣吐司： 限量番茄酸甜湯頭，文青環境讚！（NT$180） 限量！中午時段
- 阿信牛肉麵： 多樣湯頭選擇，麻辣香麻過癮！(NT$150起)
[ 名店綜合體驗 ]
- 今大魯肉飯： 半筋半肉經典紅燒，搭配神級滷肉飯！(NT$170)排隊！
- 五燈獎豬腳飯： 24小時甜鹹南部風，宵夜好夥伴！(NT$150)
[ 清爽無負擔 ]
- 光興牛肉麵： 湯清鮮甜，牛肉薄嫩，社群好味道！(NT$150)
- 三重霸味薑母鴨： 溫和家庭味，份量超大！夏天限定！ (NT$140)
來點真心話：我心中前三名 (今日心情版，明天可能變！)
- 蓮霧魯肉飯： 那種濃到化不開的湯頭，還有入口即化的牛腩，深得我心。尤其半夜能吃到，加分！(缺點就是貴了點，且真的油)。
- 老店原汁牛肉麵： 純粹的味道，幾十年不變的老派可靠感，牛肉嫩到不行，百吃不膩。(缺點就是環境老舊，夏天熱)。
- 龍門路無名攤： 純粹是吃那個氛圍和超高CP值！粗麵咬勁、重鹹湯頭、軟爛牛肉，充滿路邊攤的生命力，爽度很高。(缺點就是環境差、營業超不固定)。
小提醒： 美食很主觀！我覺得超濃的，你可能覺得太油；我覺得藥膳香，你可能覺得像喝中藥。多試試，找到自己愛的味道最重要！三重牛肉麵的江湖，等著你用舌頭去闖蕩！
Q&A 時間：三重牛肉麵常見問題
Q：三重最有名的牛肉麵是哪家？
A： 名氣來說，「今大魯肉飯」的牛肉麵和「老店原汁牛肉麵」都非常有名，都是排隊名店。但名氣不等於合你口味哦！
Q：三重哪裡有營業到很晚或24小時的牛肉麵？
A： 「蓮霧魯肉飯」開到凌晨00:30，是宵夜好選擇。「五燈獎豬腳飯」是24小時營業，隨時都能吃到！
Q：三重牛肉麵的平均價格大概多少？
A： 大部分落在 NT$140 - NT$180 之間。有像「龍門路無名攤」這種超高CP值 NT$110 的，也有像「餓店」這種特色款 NT$180 的。普遍比北市便宜一些。