作為一枚紮根臺南廿年的資深吃貨，夜市簡直就是我的灶咖（廚房）！寫這篇攻略我可是掏心掏肺，把我壓箱底的私房路線和真實體驗都貢獻出來。咱不整那些虛頭巴腦的，保證接地氣、真實用，就像老鄰居跟你嘮嗑一樣，告訴你臺南夜市怎麼玩才夠味！放心，絕對沒有那種冷冰冰的機器味兒，全是我的親身踩點和掏錢吃出來的心得。

呼！說到臺南夜市，我肚子裡的饞蟲就開始蠢蠢欲動了。生活在臺南，最幸福的事情之一，莫過於轉角就能遇到一個煙火氣十足的夜市。這裡不是遊客專屬，更是我們在地人解決晚餐、消磨夜晚、尋覓小確幸的日常據點。 臺南夜市的魅力，在於它那份混雜著食物香氣、鼎沸人聲與濃濃人情味的生活感。今天，就讓我這個老臺南，用味蕾當指南針，帶你鑽遍這些美食寶藏吧！相信我，臺南夜市絕對能讓你吃到扶牆出，回味無窮！

一、 臺南夜市大觀園：不只一個，是整個美食星系！

很多人以為臺南就一個“花園夜市”？大錯特錯！臺南市區及周邊，大大小小的夜市星羅棋佈，天天都有夜市可逛，堪稱“夜市之都”！每個夜市都有自己的性格和招牌美食，就像不同的星球，各有各的引力。

• 週一： 通常是大東夜市（東區林森路）或小北成功夜市（北區西門路四段，近小北商場）。大東規模不小，歷史也久，是週一晚上覓食的好選擇。小北成功則更在地化一些，人潮相對沒那麼多（週一嘛）。
• 週二： 花園夜市（北區海安路三段、和緯路口）最強王者登場！ 佔地廣大、攤位超多、人潮洶湧，號稱全臺最大夜市！但說真的，週末去真的擠到懷疑人生... 食物種類包羅永珍，從經典小吃到創新料理都有。名氣最大，但考驗你的腳力和耐心。
• 週三： 武聖夜市（中西區武聖路）我私心最愛！ 規模僅次花園，但動線規劃更好走，感覺沒那麼壓迫。許多在地老饕更推薦這裡，老字號攤位多，口味地道，排隊情況通常也比花園好些（週三相對好一點）。個人覺得CP值高，逛起來舒服。
• 週四： 大東夜市（東區林森路）是週四的選項。週四人流相對少，適合想悠閒逛吃的人。
• 週五、週六、週日： 絕對是花園夜市和武聖夜市的主場！人潮達到巔峰，要有心理準備。週五晚上開始，空氣裡就瀰漫著“週末狂歡”的味道了。

二、 交通與停車？挑戰開始！開車族的血淚經驗談

講到去臺南夜市，特別是週末的花園或武聖，交通絕對是第一大挑戰！ 相信我，開車去之前務必做好心理建設。

• 🚗 開車：
  • 花園夜市： 停車場？有官方規劃的停車場（收費），但容量有限，週末傍晚5點半以後就別指望了！ 周邊白線道路？早早就被停滿。很多人會停到附近的收費停車場（例如特力屋、燦坤那邊），或者... 發揮冒險精神在周邊巷道里繞啊繞。我曾經繞了快40分鐘才在比較遠的地方找到一個位子，走到夜市腿都軟了（還沒開始吃呢！）。真心建議：要麼超早去（下午5點前），要麼直接放棄開車，改搭其他交通工具！ 記得用Google Map實時看路況，塞到爆紅是常態。
  • 武聖夜市： 情況稍好一點，周邊巷道相對多一些，也有部分付費停車場（但一樣搶手）。官方停車場容量也有限。同樣建議早到或搭車。
  • 大東夜市： 周邊主要是住宅區，路邊停車格一樣要靠運氣，或者停稍遠一點再走過去。
  • 小北成功： 靠近小北商場，可以試試商場的停車場（但要看營業時間），路邊相對好停一些。
• 🛵 機車： 在臺南逛夜市，機車絕對是王道！ 靈活度高，找車位相對容易（雖然熱門夜市周邊一樣一位難求，但至少能鑽小巷）。不過要特別注意安全，夜市周邊人車混雜。停好車記得鎖好。
• 🚌 公車： 臺南市區公車有抵達幾個主要夜市附近：
  • 花園夜市： 可搭0左/0右、3、7、11、18路等，在“和緯路口”或“海安和緯路口”站下車。下車後還需走一小段。
  • 武聖夜市： 可搭3、5、10、77路等，在“武聖路口”或“文賢路”站下車。
  • 大東夜市： 可搭0左/0右、3、5、紅3、紅4路等，在“東門路口”或“林森路東門路口”站下車。
  建議出發前用“臺南公車”APP查好實時路線和班次，臺南公車班次不算非常密集，要算好時間。
• 🚕 計程車/叫車服務： 直接送到夜市口最方便，省去找車位煩惱。回程在夜市口通常也容易叫到車（使用UBER、臺灣大車隊55688 APP很方便）。適合多人分攤車資。

三、 美食推薦：用生命吃出來的必吃清單（附實戰資訊）

好啦！重頭戲來了！臺南夜市的靈魂，就是這些讓人魂牽夢縈的小吃！以下是我經過無數次實戰（以及排過無數次隊）後，精選出來的必吃清單，涵蓋幾個主要夜市。每家都寫上介紹、地址（攤位位置描述）、營業時間（以夜市營業日為主）和大概價位，讓你精準出擊！口味真的很主觀，這些都是我的心頭好，但我也儘量寫點小缺點，夠真實吧？

• 陳記麻辣鴨血 & 魚蛋 (花園夜市、武聖夜市都有攤)
  • 介紹： 冷冷的天來一碗這個，靈魂瞬間被治癒！鴨血嫩到不行，完全沒腥味，孔洞吸飽了香辣夠味的湯汁，咬下去會爆漿！魚蛋Q彈，米血糕軟糯入味。湯頭是靈魂，香、麻、辣層次分明，不會死鹹。喜歡吃辣的朋友，中辣就很過癮了（他們的辣是真的有後勁的）。缺點： 週末排隊隊伍常常很長，要有耐心。有時鴨血給的塊數感覺沒以前多（是我的錯覺嗎？）
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  • 地址（攤位）： 花園夜市 - 通常在靠近外圍美食區的熱炒區附近；武聖夜市 - 印象中在中間走道靠後段的美食區。認明招牌和排隊人龍最快！
  • 營業時間： 夜市營業日的晚上約17:30-00:00左右（賣完可能提早收）。
  • 價位： 綜合煲（鴨血+魚蛋+米血）約NT$80-90，單品約NT$50-60。銅板價就能換來大滿足。
• 二師兄古早味滷味 (武聖夜市)
  • 介紹： 這家是我逛臺南夜市滷味的首選！跟一般冷的滷味攤不同，他是熱滷味！食材種類超多，擺滿整個攤位，看得眼花撩亂。特色是滷得非常入味，尤其是豆乾、雞胗、鳥蛋、甜不辣這些，吸飽了鹹香甘甜的滷汁。老闆娘手腳俐落，點完後會再淋上獨門醬汁和蒜泥，香氣撲鼻！缺點： 選擇障礙者會很痛苦... 另外，因為是熱的，夏天吃可能會滿頭汗。晚上太晚去熱門品項可能被掃光。
  • 地址（攤位）： 武聖夜市 - 非常核心的位置，通常在中段主走道上，人氣爆棚的那攤就是！看到一堆人在夾料排隊的準沒錯。
  • 營業時間： 武聖夜市營業日（週三、六）晚上約18:00-00:30（視人潮）。
  • 價位： 秤重計價，通常夾一大盒（兩人分）大概NT$150-250左右，看夾什麼料。很實在。
• 旗魚黑輪 (各大夜市幾乎都有，品質不一，推武聖某攤或大東老攤)
  • 介紹： 來臺南夜市不吃這個，別說你來過！這可不是普通的黑輪。是用新鮮旗魚漿混合蛋汁、蔥花等，裹在竹籤上下去油炸。炸得金黃酥脆，咬開是雪白、超有彈性的魚漿！重點是裡面會包一顆水煮蛋！口感超特別，魚漿的鮮甜配上蛋香，簡單卻讓人停不下來。記得沾點旁邊的醬油膏和甜辣醬。缺點： 有些攤位的粉裹太厚或炸過頭會顯油膩，魚漿比例不夠吃起來像麵粉。要找對攤！武聖和大東有幾攤老字號很穩。
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  • 地址（攤位）： 武聖夜市 - 靠前面一點或中間走道常有口碑好的攤；大東夜市 - 也有在地人推薦的老攤（認人潮）。花園的品質落差較大。
  • 營業時間： 夜市營業日晚上。
  • 價位： 一支約NT$15-20。便宜又好吃，必點！
• 阿美芭樂 / 甘草芭樂 (各大夜市都有，推花園或武聖專賣攤)
  • 介紹： 吃完一堆鹹的、炸的，來點清爽解膩的！臺南夜市的甘草芭樂是一絕。選用脆硬的土芭樂，切成塊狀後醃漬在特調的甘草糖水中。口感清脆爽口，帶著天然的芭樂香氣和甘草回甘的甜味，非常涮嘴！有的攤位還會加梅粉或提供不同口味（原味、梅子、綜合）。缺點： 有些攤位醃漬時間不夠或糖水比例不對，會不夠入味或死甜。專賣水果的攤通常比較專業。
  • 地址（攤位）： 花園夜市、武聖夜市通常有專門的水果攤（賣切好水果、果汁、甘草芭樂），找看起來水果新鮮、芭樂泡在糖水裡色澤漂亮的攤位。
  • 營業時間： 夜市營業日晚上。
  • 價位： 小盒約NT$50，大盒約NT$100。按重量計價也有。
• 四草蚵仔煎 (花園夜市知名攤)
  • 介紹： 臺南的蚵仔煎有自己的特色！這家是花園夜市的排隊名店。蚵仔選用來自臺江內海（四草）的鮮蚵，個頭不算巨大但很新鮮飽滿。粉漿煎得赤赤（臺語，焦香的意思），邊緣微脆，中間軟Q。靈魂在於那鹹甜帶點微酸的特調醬汁，跟蚵仔、豆芽菜、青菜非常搭！整體口感豐富，香氣十足。缺點： 排隊！排隊！排隊！而且有時人太多，火候掌握可能沒那麼完美，偶爾吃到邊緣過焦的。一份份現煎，要有等候的心理準備。
  • 地址（攤位）： 花園夜市 - 絕對的熱門區，通常在靠近中間或美食廣場那區，隊伍最長那幾攤蚵仔煎之一就是（通常招牌會寫四草或安平）。
  • 營業時間： 花園夜市營業日晚上。
  • 價位： 一份約NT$70-80。蚵仔給的量算有誠意。
• 紅妃香腸大腸 (花園夜市)
  • 介紹： 喜歡吃糯米腸包香腸的朋友看過來！這家也是花園夜市的人氣攤。香腸是自製的，肥瘦比例不錯，烤得香噴噴帶點焦脆感。重點是那糯米腸！腸衣薄，裡面糯米Q軟不硬，而且米粒分明有口感（不是爛爛糊糊的那種）。加上大量的蒜片（新鮮現切的！）、小黃瓜片，淋上醬油膏和甜辣醬，一口咬下，碳烤香、米香、蒜香在嘴裡炸開！滿足感爆棚。缺點： 一樣是排隊名店，週末等個20-30分鐘跑不掉。糯米腸有時靠近腸衣的地方會稍微硬一點點（烤的關係）。
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  • 地址（攤位）： 花園夜市 - 烤肉區或熱食區，通常香腸攤聚集的地方，看哪攤前面塞滿人就對了。
  • 營業時間： 花園夜市營業日晚上。
  • 價位： 一份（大腸包小腸）約NT$60-65。標準價位。
• 延記臭豆腐 (武聖夜市)
  • 介紹： 臭豆腐愛好者必收！武聖夜市這家老攤生意超好。他們的豆腐是那種外皮炸得超級酥脆，像泡泡那樣膨起來，裡面卻保持著嫩嫩口感的型別！臭度我覺得是中等偏上，夠味但不至於讓人退避三舍。搭配的泡菜是臺式酸甜口，清脆解膩。淋上蒜蓉醬油，一口豆腐一口泡菜，經典不敗！缺點： 因為現點現炸，等待時間比較長（約10-15分鐘起跳）。環境就是典型夜市攤位，沒啥座位（通常得端著吃或買回車上吃）。
  • 地址（攤位）： 武聖夜市 - 在靠近後面一點的美食區，聞到濃鬱的“香”味加上排隊人潮就找到了！
  • 營業時間： 武聖夜市營業日（週三、六）晚上。
  • 價位： 一份（約5塊）約NT$60。銅板價享受酥脆好滋味。

四、 夜市一日遊行程規劃（武聖夜市重點版）

假設你週三或週六來，主打武聖夜市（我個人更推），再搭配一點臺南市區經典景點，這樣吃喝玩樂都不耽誤！行程比較悠閒，畢竟重點是晚上的夜市嘛！

• 下午 1:30 - 2:00：抵達臺南
  • 開車/坐車到臺南。建議住宿可以先訂在市區（中西區、北區都不錯，方便去夜市）。
• 下午 2:00 - 4:00：古蹟巡禮 / 文青散策
  • 方案A (古蹟路線)： 拜訪 「赤崁樓」 。臺南代表性的古蹟，瞭解歷史的好地方（門票NT$50）。附近還有祀典武廟、大天后宮可順遊。逛完可以在附近喝杯義豐冬瓜茶或吃碗度小月擔仔麵（當點心，別吃飽！）。
  • 方案B (文青路線)： 鑽進 「神農街」 。短短的老街，兩旁是古老的木造房子，現在有很多特色小店、工作室、咖啡廳、酒吧，下午逛逛拍照很有feel。再到附近的 「藍曬圖文創園區」 （免費）走走，由舊司法宿舍改造，充滿藝術氣息。
• 下午 4:00 - 5:30：府城小吃墊胃
  • 這時有點小餓了？來點經典的臺南小吃當下午茶，但記得淺嘗即止，保留實力給夜市！
  • 推薦選擇：
    • 「保安路」 覓食：阿明豬心冬粉（豬心湯超嫩！）、醇涎坊鍋燒意麵（古早味）、阿娟肉粽魯麵（臺式特色羹麵）。
    • 「國華街 / 永樂市場」 一帶：富盛號碗粿（或隔壁阿松割包）、金得春捲、修安扁擔豆花。
• 下午 5:30 - 6:30：前往武聖夜市 & 停車大作戰
  • 出發前往武聖夜市（如果是週六，建議再提早一點出發！）。按照前面交通建議，強烈推薦打車或騎機車！ 如果開車，請務必提早出發找車位（建議5點前到周邊比較有希望）。
• 傍晚 6:30 - 晚上 9:30：武聖夜市美食大進擊！
  • 抵達戰場！開吃！參考前面的美食推薦：
    • 先去排 「二師兄滷味」 點餐（點完通常要等一會兒）。
    • 趁等滷味時，去買 「旗魚黑輪」 (找口碑好的攤) 和 「延記臭豆腐」 (下單後需要等炸)。
    • 買杯清涼飲料（檸檬愛玉、青草茶、果汁都不錯）。
    • 拿到滷味後，找個稍微人少的角落（或回車上），享受熱騰騰的滷味！
    • 再去補一些想吃的，比如炸雞排、烤玉米、地瓜球、烤肉串、或是來碗豬血湯/四神湯。
    • 最後用 「甘草芭樂」 清爽收尾！
• 晚上 9:30 以後：滿足回府
  • 帶著圓滾滾的肚子和滿足的心情，回飯店休息！如果還有體力，市區有些特色酒吧可以小酌一杯聊聊天。

五、 附近住宿推薦：吃太飽走不動？住近點準沒錯！

逛完臺南夜市，尤其是吃到撐的時候，真的只想快點躺平！住在夜市附近絕對是明智選擇（特別是如果你打算逛比較晚）。推薦幾家不同價位、位置方便的住宿，都寫清楚介紹、地址、大概價位（平日VS假日/週末可能差很多！）：

• 1. 友愛街旅館 U.I.J Hotel & Hostel
  • 介紹： 這家超夯！設計風格強烈，結合Hostel（揹包床位）和Hotel（標準房型），公共空間超有質感（書牆、咖啡廳、廚房），很文青也很潮。位置超級好！就在市中心，離國華街小吃、海安路藝術街、正興街超近，離花園夜市或武聖夜市騎車/打車都很快（約10分鐘）。適合喜歡設計感、社交氛圍的年輕人或揹包客。缺點： 熱門時段很難訂！價格在臺南住宿中屬中高。房間（尤其標準房）空間不算非常大。
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  • 地址： 臺南市中西區友愛街115巷5號。離臺南火車站後站也不遠。
  • 價位： 揹包床位約NT$800-1200+/晚；標準雙人房約NT$2800-4500+/晚 (價格浮動大，假日、連續假期更貴！)。
• 2. 臺南禧榕軒大飯店
  • 介紹： 算是臺南較新的飯店（2020開幕），走的是舒適、溫馨、帶點輕奢的路線。房間寬敞明亮，裝置新穎，頂樓有空中花園和露天泳池（加分！），景觀不錯。位置也很市中心，離火車站前站、新光三越新天地、藍曬圖文創園區很近。去花園夜市開車/打車約10-15分鐘，去武聖夜市也差不多。適合注重住宿品質、喜歡有泳池設施的家庭或情侶。缺點： 價位中高偏高。沒有明顯缺點，比較偏標準飯店體驗。
  • 地址： 臺南市北區成功路336號。
  • 價位： 標準雙人房約NT$3000-5000+/晚 (一樣看淡旺季，假日飆很高)。
• 3. 掘旅青年旅舍 - 火車站館 Journey Hostel - Tainan Train Station
  • 介紹： 平價揹包客棧的好選擇！就在臺南火車站後站正對面，交通位置無敵方便（搭火車來最適合）。公共空間乾淨舒適，交誼廳大，也有簡易廚房。提供多種房型（純女生宿舍、混合宿舍、也有少數雙人房）。服務人員親切。去花園夜市或武聖夜市搭公車或打車都算方便（約10-15分鐘車程）。CP值高，適合預算有限、單人旅行或年輕揹包客。缺點： 就是標準揹包客棧，注重隱私和安靜的人要考慮（選雙人房或戴耳塞）。房間內沒有獨立衛浴（共用）。
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  • 地址： 臺南市東區北門路二段15號（火車站後站出口即見）。
  • 價位： 揹包床位約NT$500-800+/晚；獨立雙人房（共用衛浴）約NT$1300-1800+/晚。
• 4. 臺南武聖夜市旁的平價商旅 (例：康橋商旅 - 臺南赤崁樓館 或其他西湖渡假村系列)
  • 介紹： 如果你想住在武聖夜市旁邊，走路就能到那種！武聖夜市周邊屬於住宅區，星級飯店少，但有一些連鎖平價商旅是不錯的選擇，例如「康橋商旅」（赤崁樓館其實離武聖不遠，開車/騎車5分鐘）、或是「西湖渡假大飯店」集團在附近也有一些旅館（查詢時用地圖確認距離）。這些商旅通常乾淨、安全、提供基本早餐（康橋的早餐還不錯），價格相對實惠。最適合目標明確就是要狂逛武聖夜市的人！缺點： 可能就是比較中規中矩，沒有太多特色設施。離其他市中心景點稍遠一點（但騎車/開車也很快）。
  • 地址： 依實際選擇的商旅而定（請用訂房網站搜尋武聖夜市周邊）。例如康橋赤崁樓館：臺南市中西區民權路二段97號（離武聖約2公里，騎車快）。
  • 價位： 標準雙人房約NT$1800-2800+/晚 (連鎖商旅價格較穩定，但假日仍會漲)。

臺南夜市經典食品價格 & 排隊指數參考表 (個人感受版)

六、 Q&A 臺南夜市疑難雜症一次解

• Q1：逛臺南夜市，哪個時間去最好？一定要開門就去嗎？
  • A1： 黃金時間是 "開了就去"！ 通常夜市下午5點到5點半陸續擺攤。我的經驗是 傍晚6點到7點之間入場最舒服！這時攤位基本上都開好了，食材也最充足新鮮，人潮雖然開始聚集但還不至於太恐怖（週末花園除外... 花園週末建議5點半就去等開攤！）。太晚去（8點半以後），雖然人可能少一點點，但熱門攤位容易賣完，食材也可能因為反覆加熱沒那麼完美。所以，想吃招牌、不想排到天荒地老，請早點出門！ 尤其是鎖定那幾家排隊名店的話。
• Q2：臺南夜市適合帶長輩或小孩去嗎？會不會很難走？
  • A2： 這個要分情況看：
    • 適合方面： 食物選擇多，總能找到長輩或小孩喜歡吃的。氣氛熱鬧，感受臺灣在地文化。有些夜市（像武聖）走道相對寬敞平整一點（花園則比較擠）。
    • 挑戰方面：
      • 人潮： 週末熱門時段人爆炸多，推擠難免，帶小孩一定要牽好，推嬰兒車在花園會非常辛苦（幾乎不可能），在武聖勉強可行但也不輕鬆。長輩如果行動不便或怕擠，會很辛苦。
      • 環境： 就是典型的夜市環境，地面可能有油漬或垃圾（雖然有清潔人員），廁所衛生條件普通（通常要走到夜市邊緣的流動廁所）。沒有太多舒服的座位可以坐下來好好吃（通常得買了找角落站著吃或回車上/飯店吃）。
      • 體力： 逛夜市很耗體力，要走很多路。
    • 我的建議：
      • 避開週末！特別是花園夜市！ 選擇週一、二、四的夜市（大東、小北成功），或 週三去武聖，人潮壓力小很多。
      • 早點去！ 人少好走。
      • 考慮長輩/小孩體力： 集中火力吃幾樣就好，別想逛遍。鎖定目標，買了就走，或先派人去排隊。
      • 嬰兒車： 強烈建議不要帶進花園夜市。武聖可以試試，但要有心理準備。
      • 輪椅使用者： 夜市地面不平、人潮擁擠，對輪椅非常不友善，不建議前往熱門時段。
• Q3：除了網路上爆紅的名店，臺南夜市還有沒有在地人私藏、比較少人知道但超好吃的隱藏版美食？
  • A3： 哈！問我就對了！大家都衝著名店去，其實很多 實力派但低調的老攤 更值得挖掘！我的私藏觀察：
    • 找那種攤位沒什麼華麗裝潢，甚至有點舊舊的，但老闆年紀稍長，默默做生意的。 這種通常是老字號，靠口碑存活下來。
    • 看在地人買什麼： 留意那些騎著機車停下來，跟老闆很熟絡地聊天、直接點餐的客人，他們買的攤通常不會差到哪去。
    • 敢於嘗試！ 夜市食物單價不高，看到順眼的、香氣吸引你的，就勇敢買一份試試看！常常會有意外驚喜。
    • 個人私心推薦型別（不一定在特定攤）：
      • 傳統米糕： 有些不起眼的小攤，筒仔米糕蒸得香Q，淋上肉燥和魚鬆，簡單美味。
      • 豬血湯/四神湯： 很多賣關東煮或肉粽的攤位順便賣，湯頭熬得好，豬血嫩，四神湯腸子處理乾淨不腥，是暖心暖胃的comfort food。
      • 古早味粉圓冰/愛玉冰： 不是連鎖店那種，是阿伯阿嬤用傳統小推車賣的，糖水是自己煮的，粉圓Q彈有嚼勁，夏天來一碗透心涼。
      • 特定攤的烤肉串： 醃漬入味，烤得焦香，重點是醬刷得好！多比較幾家。
    • 在哪裡？ 這真的很難說具體位置，多走走逛逛，用你的鼻子和眼睛去發現吧！這也是逛臺南夜市的樂趣之一，像尋寶一樣！武聖和大東比較容易找到這種低調實力派。

但想到能讓更多人愛上臺南夜市的美味，就覺得值得。臺南夜市真的不只是吃東西的地方，它是臺南人生活的一部分，是充滿生命力的夜間市集。每一次逛，即使攤位大同小異，總能發現一點新意，感受到那股熱鬧滾滾的活力與人情味。希望這篇掏心掏肺的攻略，能幫你避開地雷、鎖定美味，更自在地享受這個屬於臺南的、獨一無二的夜晚滋味！記得，帶上空的胃、滿的錢包、好的心情，還有最重要的—一雙耐走的鞋，來感受臺南夜市無窮的魅力吧！下次在夜市聞到香噴噴的炭烤香，說不定我們就擦肩而過了呢！祝你在臺南吃得開心，逛得盡興！